Ail confite à l'huile d'olive

Dans la cuisine méditerranéenne, l'ail a une place prépondérante, elle donne ce gout particulier aux plats du sud... Une saveur, un caractère qui laisse peu indifférent...

Je sais que je ne pourrai plus me passer de l'ail et de l'oignon dans mes plats, ce serait comme me passer de vinaigrette pour ma salade... ça dépasserait l'entendement!

Donc, quand je commence une recette, il y a de forte chance que je me dirige vers mon panier à gousses et bulbes...

Mais je ne l'aime pas qu'en condiment, je l'aime tout court! Donc elle a aussi sa place dans mes conserves... Alors, c'est assez malheureux de dire cela mais malheureusement, elle ne reste pas longtemps en pot quand j'en lance la fabrication... ça part plutôt très vite, mais ça ne m'empêche pas d'en faire régulièrement, aux beaux jours, pour accompagner la viande lors de nos barbecues!

Ingrédients

• 3 têtes d' ail frais

• 2 branches de laurier

• 2 branches de romarin frais

• 10 g de sel

• 15 grains de poivre

• huile d'olive

Pour un pot

Instructions

1. Eplucher les têtes d'ail et en dégager les gousses.
   

2. Dans une casserole, déposer les gousses, avec le sel, les feuilles de lauriers et le romarin. Verser par dessus l'huile d'olive de façon à bien recouvrir l'ail.
   

3. Faire chauffer à feu doux pendant 1h-1h30. L'huile doit légèrement frémir mais surtout pas bouillir. Le temps de cuisson doit s'adapter à la taille des gousses d'ail, les plus grosses mettront plus de temps à cuire. Vérifier la cuisson en sortant une gousse et en la pressant entre 2 doigts, la gousse doit devenir légèrement molle.
   

4. Laisser refroidir et verser dans un bocal et conserver au réfrigérateur. Bien vérifier que les gousses soient toujours recouvertes d'huile, elles se conserve 3 mois dans un bocal bien fermé et propre.