Beignets de choux fleurs fromages et piment doux

Pour faire manger des légumes aux enfants, ce n'est pas toujours très simple. Depuis que je sui ado et que je cuisine, ça a été ma première motivation car mon frère n'aimait pas du tout les légumes! Du coup, j'ai dû user de ruse et de technique pour rendre les légumes comestibles à ses yeux.

Soit je les cachais, soit je leur donnais une apparence qui ne générait pas de dégout, et bien entendu, je devais travailler à fond sur le goût pour que quand il le mettait dans la bouche, il ne le recrachait pas instantanément. Aujourd'hui il a 37 ans et il est bien sage et mange pleins de légumes! Je sais pas si j'y suis pour quelques choses, j'aime penser que oui...

Pour ce qui est de mes enfants aujourd'hui, je ne sais pas par quel miracle ils mangent de tout mais c'est un vrai bonheur! Cela ne m'empêche pas de leur proposer des recettes sympas et originales... ça doit d'ailleurs aider pas mal en y réfléchissant bien!

Donc pour ces petites pépites que j'ai accompagnées d'une salade composée, voici la recette :

• Difficulté : facile

• Temps de préparation : 15 mn

• temps de cuisson : 30 mn

• Temps Total : 45 mn

Pour 4 personnes :

• 1/2 chou-fleur

• un petit oignon vert

• 1 oeuf

• 50 gr d'un ou deux fromages (type emmental, parmesan, comté...)

• 30 gr de chapelure

• un peu de piment doux (selon l'intensité désirée et bien sur facultatif)

• Sel et poivre noir

• Huile d'olive

Préparation :

1. Laver le demi-choux fleur et détailler le en fleurette . Faites les cuire à l'eau, 15 minutes après ébullition ou à la vapeur... Égouttez-les bien et laissez tiédir dans un saladier.

2. Emincer le piment (si souhaité) et l'oignon vert.

3. Ecraser au presse-purée et ajouter la chapelure et le ou les fromages, le piment et l'oignon vert. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien le tout.

4. Formez des croquettes avec les mains (si le mélange colle de trop, utiliser deux cuillères à soupe pour former des quenelles). Déposez les croquettes sur la plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les avec un peu d'huile d'olive.

5. Enfournez à 190° pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.