Carpaccio de saumon

Le saumon... cuit, cru, fumé, peu importe! On l'aime sous toutes ses formes!

Et si on a envie de réaliser un carpaccio, on n'est pas obligé d'être un génie du découpage, on peut très bien opter pour le saumon fumé! On a le droit de ne pas être à l'aise et de choisir la faciliter... C'est toujours mieux que de l'acheter tout fait.

Donc deux possibilités s'offrent à nous pour la confection d'un carpaccio de saumon.

Soit on se rend chez le poissonnier pour un joli pavé de saumon, on le lave délicatement et on enlève la peau. À l'aide d'un couteau ultra aiguisé, on vient tailler des tranches les plus fines possible pour pouvoir les faire bien mariner. Soit on choisit un saumon fumé qu'on va pouvoir utiliser facilement. C'est à vous de voir, ce que vous voulez et pouvez faire!

• Difficulté : très facile

• Pour 4 personnes

• Préparation : 10 minutes

• Repos : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 pavé de saumon frais ou 1 paquet de saumon de bonne qualité

• Aneth ou ciboulette

• Un demi-citron

• Des assaisonnements au choix (baies roses, oignon rouge, câpres, grenades...)

• 4 cuillères à soupe d'une excellente huile d'olive

• poivre

• fleur de sel

Préparation :

1. Préparer le saumon comme expliqué ci-dessus si vous optez pour un pavé frais ou sortir le saumon fumé de l'emballage.

2. Répartir les tranches sur une grande assiette plate.

3. Dans un bol, bien mélanger l'huile et le jus de citron.

4. Badigeonner les tranches de saumon de la préparation.

5. Parsemez des toppings (herbes et baies) de votre choix et laisser reposer 20 minutes au frais

6. Parsemez de fleur de sel avant le service.