Tajines et plus si affinités...

J'aime le tajine, en même temps il faudrait vraiment être difficile pour ne pas aimer ce genre de plat merveilleux et réconfortant! Mais comme je suis pleine de certitude, longtemps j'ai pensé que je ne pouvais pas en faire de correct si je n'avais pas le fameux plat...

Du coup, je suis restée longtemps dans l'ignorance...

Et puis un jour, une amie me dit beaucoup des Marocaines qu'elle connaît n'utilisent que leur cocotte en fonte pour le cuisiner.

Je pensais que la forme en cheminée était indispensable à la cuisson lente afin de permettre au jus d'arroser constamment le plat lorsqu'il était au four. Par conséquent, j'en déduis que si on en a un c'est merveilleux, mais ce n'est peut-être pas tant une obligation!

Du coup, chaque fois que j'ouvrais mon placard, ma boîte de pois chiche me lançait clairement à la tronche : "Tu vas enfin me cuisiner autrement que pour le houmous ou le couscous!!"… Je regarde ce que j'ai d'autres : un peu de collier d'agneau, des carottes et des raisins secs… PARFAIT!!!

J’ai parcouru mes sites préférés et j’ai trouvé tous les renseignements qu’il me fallait pour mettre au point ma recette de tajine d’agneau aux pois chiches!

Alors encore une fois les goûts et les couleurs, ça se discute pas et si vous n’êtes pas fan d’agneau, on peut mettre du poulet et remplacer les pois chiches par un mélange aubergine et courgette. Ce qu’il y a de merveilleux avec la cuisine c’est qu’on peut toujours accommoder les plats selon nos envies, notre budget…

En tout cas, vous pouvez compter sur moi pour tout tester, mon prochain sera sûrement aux abricots secs et au poulet!

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

• 800 g de morceau d’agneau de votre choix

• 400 g de pois chiche

• 3 carottes

• 1 boîte de tomates concassées

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• coriandre

• cumin, mélange 5 épices

• huile d’olive,

• miel

• raisin sec

• une cuillère à soupe d'eau tiède

Instruction

1. Préchauffer votre four à 200°

2. Dans votre cocotte en fonte, faites revenir les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive. Lorsqu'il sont bien dorés, les mettre dans une assiette recouverte de papier absorbant de côté.

3. Sans enlever huile, mettre à revenir les oignons émincés. Lorsqu'ils devient translucides, ajouter les carottes en bâtonnets (5 cm de longueur et 0.5 cm de section) et les raisins secs et l'ails hachées. Lorsque tous les légumes sont revenus, mettre une cuillère à soupe de miel et d'eau chaude et laisser caraméliser.

4. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter la boîte de tomate concassées avec les épices, le sel et le poivre.

5. Mettre au four 1h30.

6. 30 minutes avant la fin de la cuisson, sortir la cocotte et remuer, rajouter également la boîte de pois chiche égouttée.

7. Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.