Conchiglioni ricotta épinard

Tu veux faire manger des épinards à tes enfants mais tu galères? Ne va pas chercher plus loin... j'ai une solution!

Mes enfants ne sont pas fan d'épinards mais ils ont un bon palais si par contre tes enfants s'évanouissent dès qu'il y a du vert, ça va être un peu plus compliqué mais pourquoi ne pas essayer!

Les conchiglioni sont des grosses pâtes en forme de coquille d'où leur nom! On peut donc les farcir avec ce que bon nous semble (veau, guanciale, champignons, chèvre...) mais perso, j'aime beaucoup trop l'association de l'épinard et de la ricotta pour passer à côté de ça et ma foi ça reste aussi un grand classique!

On déclinera la prochaine fois... point trop n'en faut!

• Difficulté : facile

• Temps de préparation : 45 mn

• temps de cuisson : 30 h

• Temps Total : 1 h 15mn

Ingrédients - pour 6 personnes

• environ 40 conchiglioni

• 600g d'épinard

• 250g de ricotta

• 80g de pecorino romano (pour moi) mais n'importe quel fromage italien à râper fera l'affaire!

• 700 g de purée de tomate (préférence non dissimulé pour la Mutti, the best)

• 3 gousses d'ail

• un oignon

• basilic

• huile d'olive

• sel et poivre

• sucre

• 2 feuilles de laurier

Préparation de la sauce tomate

Dans une casserole ou un fait tout, on fait revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, lorsque celui-ci est translucide, on y ajoute une des trois gousses d'ail émincée et on fait doucement revenir. On verse ensuite le coulis de tomate, on sale, poivre, sucre et on met la feuille de laurier. On fait mijoter 30 mn. Pendant ce temps...

Pré-cuisson des pâtes

Préchauffer à 180° le four pour la dernière étape

Dans un grand volume d'eau bouillante, salée (et huilée pour ma part, car les pâtes ne collent pas entre elles), on va cuire les pâtes bien "al dente".

On les égoutte et on les réserve ensuite dans un plat.

Préparation de la farce

Dans une poêle, mettre à revenir les épinards lavés et égouttés. Quand l'ensemble à réduit, ajouter les deux gousses d'ail restantes et faire revenir le tout sans coloration.

Verser dans un saladier avec la ricotta et le pecorino et assaisonner à votre convenance. Bien mélanger.

Montage

Dans un plat, mettre un fond de sauce.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, farcir les pâtes avec le mélange ricotta - épinards jusqu'à remplir le plat et ensuite verser sur le dessus le reste du coulis de tomate. On peu saupoudrer de fromage à râper si il nous en reste.

On enfourne 20 à 25mn à 180°.