La brioche aux pralines

"Viens on fait un crédit conso pour aller acheter THE brioche aux pralines des magasins du spécialiste régional qui porte bien son nom!"

Ben oui car elle pas donné la coquine, après, elle est délicieuse et j'en suis très loin! Mais je suis bien contente d'avoir trouvé une alternative peu onéreuse et maison qui soit honnête!

La praline rose est donc originaire de Lyon et elle est composée d'une amande et d'un enrobage au sucre au colorant rouge qui la rend si particulière.

Pour faire ma recette, je ne disposais "que" de 4h donc je n'ai pas eu beaucoup de possibilités de pousse lente. J'ai donc fait des recherches et j'ai opté pour cette recette :

Pour 8 personnes

Première pousse : 2h

Deuxième pousse : 1h30

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

• 300g de farine

• 2 sachets de levure boulangère type briochin si possible

• 4 oeufs

• 100 g de beurre ramolli

• 50g de sucre

• 2 pincée de sel

• 150 de pralines concassées

• +1 oeuf pour la dorure

Préparation :

1. Dans le bol du pétrin, mettre le beurre mou, les oeufs et le sel. Utiliser l'outil fouet et battre le mélange pour le rendre le plus homogène possible.

2. Remplacer ensuite l'outil fouet par la feuille et ajouter la farine, la levure et le sucre. la pâte sera assez liquide mais c'est parfaitement normal.

3. La ramener sur elle avec une spatule pour qu'elle forme une boule au fond de la cuve, recouvrir d'un linge propre et faire pousser 2h au four tiède (30°) si la chaleur de la pièce n'ai pas assez chaude. La pâte doit au moins doubler de volume.

4. On peut en profiter pour préparer son moule, j'ai opté pour un moule de 18cm que j'ai tapisser avec un cercle de 18cm de papier sulfu et une bande pour le contour qui montait jusqu'en haut du moule. On peut également battre un oeuf pour préparer la dorure.

5. Après la première pousse, bien fariner le plan de travail et y déposer la pâte. l'étaler à la spatule au avec la paume de la main qu'on aura légèrement farinée. et y déposer un tiers environ des pralines, rabattre la pâte sur les pralines et recommencer de même avec un autre tiers, puis le dernier. Toutes les pralines sont désormais incorporées à la pâte. on peut la disposer dans le moule et la dorer une première fois au pinceau.

6. Faire pousser encore 1h30, la pâte doit au moins doubler de volume.

7. Préchauffer le four à 180°. A la fin de cette deuxième pousse, dorer de nouveau la brioche et mettre au four pour 30mn. Laisser refroidir sur une grille après avoir enlevé le papier sulfurisé.